Humus de linte....si tahini

E un preparat cu specific libanez si reprezinta, de fapt, o pasta tartinabila (are consistenta unui piure) facuta, in mod clasic din naut, doar ca de aceasta data l-am inlocuit cu lintea rosie. Iese o minunatie de mancare. ;)

Ingrediente:

500 gr. linte rosie /verde
150 gr. tahini (pasta de susan)
2-3 catei usturoi
1 lamaie (zeama)
3-4 linguri ulei masline
1 lingurita seminte de chimen
sare, piper



Mod de preparare:
Spalam bine lintea in apa rece pana cand apa devine limpede. O punem la fiert (apa sa depaseasca cu 4-5 degete nivelul lintei) cu putina sare, circa 20 min (lintea rosie) / 30 - 40 min (lintea verde).

Intre timp, preparam tahini  (o pasta de susan, pe care o putem consuma ca atare, sau o putem folosi in prepararea altor mancaruri). Avem nevoie de:

    ·  1 cana de seminte susan ( 100 gr.)

    ·  3-4 lg ulei masline

    ·  2 catei usturoi

    ·   ½ lamaie (zeama)

    ·   1 leg. mica de marar

    ·   1 leg. mica de patrunjel

    ·   sare, piper

Se pun semintele de susan la copt, intr-o tigaie, la foc mic, amestecand in permanenta sa nu se arda. Le lasam pana prind o culoare aurie. Dupa ce se racesc, se adauga intr-un blender, alaturi de celelalte ingrediente (ulei, usturoi, mararul si patrunjelul tocat marunt, sarea, piperul, zeama de lamaie) si aprox. 1/2 cana de apa. Se mixeaza pana la omogenizare.

Dupa ce a fiert lintea, se scurge de apa, se lasa la racit si apoi se mixeaza in robotul de bucatarie/ blender pana devine o pasta fina. Se adauga 1 cana de tahini (preparat anterior), 1 lingurita de seminte de chimen tocate marunt, sare si piper dupa gust, zeama de lamaie, si se mai mixeaza cateva secunde, pana ce se incorporeaza toate.


Rezultatul: 6-8  portii de humus excelent, pe care le puteti servi cu lipie sau diverse rondele crocante (din tarate sau alte seminte).

Pofta mare! :)

Beneficii:

Lintea:

·      aduce in organismul nostru vitamine importante precum: retinol, acid ascorbic, niacina, tiamina si piridoxina si minerale ca: fier, magneziu, zinc si potasiu (recomandata persoanelor cu carente de fier si magneziu)

·      este o sursa foarte buna de fibre care ajuta la scaderea colesterolului, la prevenirea constipatiei si a afectiunilor digestive precum sindromul de intestin iritabil si diverticuloza

·      arde grasimile sangvine

·      ajuta la formarea hemoglobinei

Guacamole

Sau, mai simplu, pasta de avocado. E un pate, o crema tartinabila, cu proprietati revigorante asupra organismului, cu un gust foarte, foarte bun. Secretul unui guacamole reusit este ca fructul de avocado folosit, sa fie bine copt (la palpare sa nu fie tare, caci e crud, dar nici foarte moale, caci e trecut;  sa semene la consistenta cu un kiwi copt), iar nucile de caju sa fie lasate la hidratat (puse intr-un vas cu apa) circa 8h. ;)
Merita incercat! :)

Ingrediente:

1 avocado
1/2 lamaie (zeama de lamaie)
50 gr caju
1 lg ulei de masline
2 catei usturoi
3-4 fire de patrunjel (optional)
sare, piper



Mod de preparare:

Punem intr-un blender fructul de avocado curatat, nucile de caju (hidratate in prealabil minim 2-3h), usturoiul si patrunjelul si le mixam pana la omogenizare. Pentru a "impulsiona" procesul de tocare, daca e cazul, adaugam putina apa, ca sa usuram "munca" blenderului.
Adaugam uleiul si zeama de lamaie si mai amestecam cateva secunde. Se asezoneaza cu sare si piper dupa gust.

Dupa preferinte, mai puteti adauga (optional) in aceasta pasta si o rosie taiata cubulete.



Se poate servi cu lipie, paine, bruschete, sau..."cartoane" (le spun asa pentru ca arata exact ca niste cartoane, dar sunt, de fapt, niste rondele din: tarate, faina, apa si sare dietetica, pe care le gasiti in comert sub numele de Digesta - cei din zona Iasului ar trebui sa stie la ce ma refer).
 Pofta buna! :)




Beneficii:

Despre antioxidantii, vitaminele si grasimile bune continute de avocado am mai scris in repetate randuri. Merita sa mai adaug doar cateva consideratii si aprecieri la adresa lui: "fruct de viata lunga" (are proprietati antiimbatranire, cu efecte si asupra longevitatii) si "fructul tineretii" (uleiul de avocado fiind puternic hidratant, emoilent, antirid, cicatrizant si antibacterian).

Pate de spanac

O mancare tartinabila foarte buna, usoara si sanatoasa.

Ingrediente:

spanac

150 gr spanac proaspat
100 gr caju
1/2 avocado
2 lg zeama lamaie
2 catei usturoi
100 ml apa
sare, piper
ulei masline (optional)

avocado

caju

Mod de preparare:

Se mixeaza in blender spanacul proaspat, avocado, nucile de caju (hidratate in prealabil, minim 1 ora) si usturoiul (apa se adauga pentru  a facilita tocarea ingredientelor). Se adauga uleiul de masline, zeama de lamaie si se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.





Beneficii:

·   Sursa foarte bogata de fier, spanacul este foarte indicat in afectiuni precum:

- bolile cardiovasculare, inclusiv la prevenirea atacului cerebral sau a infarctului;
- cancer de colon, de piele, de stomac, ovarian, de prostata sau de san;
- degenerescenta maculara;
- cataracta

·   Continut foarte ridicat de antioxidanti, datorita fructului de avocado

·   Cu o cantitate mare de vitamine (B1,B2,B3, B5, B6, B9, E, K) si minerale (calciu, sodiu, magneziu, fosfor, fier, zinc, potasiu, cupru) dar si de fibre si proteine, nucile caju sunt un aliment deosebit de valoros pentru mentinerea siluetei, pentru o vedere de vultur, pt sanatatea sistemului nervos si a dintilor, contribuie la indepartarea migrenelor, a starii de oboseala si de anxietate.

Pesto de masline

Foarte gustos, poate fi folosit fie ca antreu, o crema tartinabila, fie ca sos (daca-l facem mai "subtire") la diverse salate sau  mancaruri.

Ingrediente:

150 gr. masline fara samburi
50 gr. caju / nuci de macadamia
1 lamaie (zeama)
1/2 avocado
1-2 catei usturoi
busuioc


Mod de preparare:
Punem caju-ul / nucile de macadamia intr-un vas cu apa, pentru hidratare, si le lasam minim 1h (eu am folosit nuci de macadamia pentru acest pesto, dar iese la fel de delicios daca le inlocuim cu caju).
Introduceti in blender ingredientele enumerate mai sus si le mixati pana la omogenizare. Pentru a ajuta blenderul sa toace toate componentele, adaugam jumatate de pahar de apa. Daca vrem sa-l folosim ca sos, adaugam apa in functie de cat de subtire vrem sa-l facem. Condimentam cu sare si piper, dupa gust.

Pofta mare! :)

Beneficii:

Maslinele:

·    contin vitamina E si o serie de minerale precum: calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, zinc, cupru si seleniu

·   contin proteine, vitamina C, vitamina K si alte elemente care se pastreaza chiar si atunci cand maslinele sunt tranformate in ulei

·   sunt bogate in acid linoleic, un ingredient benefic in special mamelor care alapteaza. Deficienta acestui element este corelata adesea de unele boli de piele si probleme de crestere la copii. Din acest motiv medicii recomanda proaspetelor mamici sa includa maslinele in dieta lor

Nucile de macadamia:

·   au un continut mare de fibre, calciu, fier si potasiu, fiind indicate persoanelor care au probleme ale pielii sau se confrunta cu caderea parului

·   contin si vitamina A si acid palmitoleic, o substanta recunoscuta pentru faptul ca grabeste metabolismul, accelerand arderile

Pate de mazare

E o mancare delicioasa, extrem de usor de facut, cu foarte putine ingrediente ;)

 Ingrediente:

1 cutie/1 borcan 800g mazare
1/2 fruct avocado
1 lg ulei masline
sare
piper
cimbru
200 ml apa



Mod preparare:

Se pun toate ingredientele in blender si se toaca aprox 1 min.
Se serveste ca antreu si, evident, prinde foarte bine in zilele de post.

Beneficii:

 Mazarea:

• Bogata in fibre, vitamina A, B3, B6, C, K, folati, fier, zinc, fosfor, mangan, magneziu, potasiu, proteine.
• Continutul de fibre o face utila in „curatarea” intestinelor. Contine beta-caroten si luteina, benefice pentru sanatatea ochilor.
• Eficienta in anemie, datorita fierului.
• Combate oboseala, contribuie la intarirea sistemului imunitar.

Avocado:

· conţine între 5% şi 25% grăsimi vegetale, uşor asimilabile.

· sunt însă grăsimi de calitate, care protejeazăvasele sangvine.

· avocado este recunoscut pentru proprietăţile sale antioxidante, antiinflamatoare, de protejare a ficatului şi de scădere a nivelului glicemiei şi colesterolului