Crema de branza cu capsuni si banane

Sau, cum le spun copiilor atunci cand ii am "de clienti", o delicioasa "inghetata de branzica". E foarte sanatoasa, gustoasa, cu multe vitamine, o solutie ideala pt a determina pe cei mici sa consume branza de vaci. :)

Ingrediente:

400 gr branza proaspata de vaci
250 gr capsuni
1 banana
30-40 gr. goji
1 baton vanilie/2 lingurite de extract vanilie
5-6 frunze de menta
4 linguri ulei de cocos
1 lingura miere de albine



Mod de preparare:

Pentru crema de banane se pun in blender si se mixeaza pana la omogenizare, ingredientele:
200 gr branza vaci
1 banana
20 gr. goji
1 lingurita extract de vanilie
2 linguri ulei de cocos adus in stare lichida
Compozitia se toarna in pahare/cupe, inclinate la 45 grade care se pun apoi la congelator (in acceasi pozitie inclinata) si se lasa aprox 15 min.


Intre timp, se prepara crema cu capsuni astfel - se mixeaza in blender urmatoarele ingrediente:

200 gr branza de vaci

250 gr capsuni
20 gr goji
1 lingurita extract de vanilie
5-6 frunze menta
2 linguri ulei de cocos, adus in stare lichida
1 lingura miere albine

Compozitia se toarna in pahare/cupe, peste crema de banane, care, datorita texturii mai dense si a temperaturii scazute din congelator, va ramane in jumatatea de cupa, pe verticala (a se vedea in poze). Se da la frigider inca 15 min, dupa care se orneaza dupa gust si se consuma ca atare.





Rezultatul: 4-6 portii de desert delicios.
Tips: Pentru diversificare, puteti inlocui capsunile cu nectarine, cirese proaspete, sau orice alte fructe, in functie de preferintele celor care vor servi desertul. De asemenea, puteti face creme doar dintr-un fruct, nu este neaparat necesar sa combinati creme din mai multe fructe.

Beneficii:

Banana este plina de vitamine si minerale: vitamina A, B si B6, acid folic, vitamina C, calciu, magneziu, si chiar fier si zinc. Este indicata pentru:

·         Anemie - bogate in fier, bananele stimuleaza producerea de hemoglobine din sange, ajutand astfel in cazurile de anemie

·         Presiunea arteriala - acest fruct tropical este foarte bogat in potasiu, dar cu un continut scazut de sare, este perfect pentru cei ce au probleme cu presiunea arteriala

·         Creste capacitatea de concentrare - cercetarile au aratat ca 200 de elevi dintr-o scoala din Marea Britanie care mancau cate o banana de 3 ori pe zi, la mesele principale, au obtinut rezultate mai bune la examene; motivul ar fi cantitatea mare de potasiu din banana.

·         Constipatie - aliment bogat in fibre, banana ajuta la reluarea activitatii normale a intestinelor.

·         Depresia - conform unui studiu recent asupra persoanelor ce sufera de depresie, majoritatea au afirmat ca se simt mai bine dupa ce mananca o banana; acest lucru se intampla deoarece banana contine trytophan, un tip de proteina pe care organismul il transforma in serotonina, substanta despre care se stie ca duce la relaxare, la imbunatatirea starii afective

·         Muscaturile de tantari - inainte sa fugiti la prima farmacie dupa o crema impotriva muscaturilor de tantari, incercati sa frecati locul afectat cu partea interioara a coajei de banana; este un remediu foarte bun, care reduce iritatia si umflarea

·         Calmeaza nervii - fiind bogate in vitamina B, bananele ajuta la calmarea sistemului nervos

·         Fumatul - bananele ii ajuta si pe cei care doresc sa se lase de fumat, prin nivelurile mari de vitamina C, A1, B6, B12 pe care le contin, precum si datorita magneziului si potasiului; acestea ajuta corpul sa se refaca dupa efectele lipsei de nicotina.

·         Controleaza temperatura - multe culturi vad banana ca fiind un fruct racoritor care poate scadea atat temperatura fizica cat si cea emotionala a gravidelor

·         Ulcer - banana este folosita in dietele pentru regularizarea traficului intestinal deoarece are o textura fina si moale. Este singurul fruct care poate fi mancat crud fara a face rau celor suferinzi de ulcer. De asemenea, banana neutralizeaza aciditatea crescuta si reduce iritatiile, captusind peretii stomacului

·         Banana este un leac bun impotriva mahmurelii, mai ales daca e mancata sub forma unui milkshake indulcit cu miere. Banana calmeaza stomacul si, cu ajutorul mierii, reface nivelul de zahar din sange, in timp ce laptele calmeaza si hidrateaza organismul.

Capsuni:

·         Protectie antioxidanta oferita de fenoli. Antocianinele din capsuni nu numai ca le ofera acestor fructe frumoasa culoare, ci servesc si drept antioxidanti care protejeaza structurile celulare din corp

·         Fitonutrientii din capsuni asigura sanatatea optima. Persoanele care consuma capsuni in mod regulat prezinta un risc de trei ori mai mic de a face cancer fata de ceilalti.

·         Protectie impotriva degenerescentei maculare. Aceste fructe pot fi de mare folos in pastrarea vederii.

·         Protectie impotriva artritei reumatoidale. Alimentele bogate in vitamina C, precum capsunile, ofera protectie impotriva poliartritei (forma de artrita reumatoidala care afecteaza doua sau mai multe articulatii).

Branza:

·         este o sursa excelenta de proteine de prima clasa. Acestea contin amino acizi ce tin tesuturile sanatoase. Numai 70 de grame de branza Emmental contin la fel de multe proteine ca si 100 de grame de carne sau 2 oua.

·         este un adevarat depozit de vitamine si minerale, contine Vitamina A, B2, B12 si D.

·         este o excelenta sursa de calciu (pazindu-te de osteoporoza), zinc si fosfor.

·         spre deosebire de lapte, care contine lactoza in cantitate mare, branza are o concentratie mult mai mica, fiind tolerata chiar si de cei care in mod normal nu pot bea lapte.

Tort Aronia

E dulce, e foarte gustos, e doar cu fructe. Nu ne trebuie cuptor, nu ne trebuie oua, nu ne trebuie lapte...si poate fi mancat si de pitici si de oameni mari. :)

Ingrediente:
Tortul e format din blat si doua creme pentru care avem nevoie de ingrediente dupa cum urmeaza:

• pentru blat:

250 gr. curmale fara samburi
250 gr migdale
150-200 ml apa

• pentru crema alba (de vanilie):

150 gr caju

4 lg ulei de cocos
1 baton de vanilie
2 lg miere de albine
100 ml apa

• pentru crema colorata (de aronia):

200 gr caju
200 gr fructe de aronia (sau afine, sau capsuni)
4 lg ulei de cocos
3 lg miere de albine
100 ml apa



Mod de preparare:

Se prepara mai intai blatul. Se mixeaza migdalele in robotul de bucatarie/blender. Se adauga curmalele fara samburi, apa si se mixeaza in continuare pana la omogenizare. Amestecul astfel obtinut, care are o consistenta lipicioasa, va fi intins intr-o tava cu clama (tava din metal, securizata lateral cu o clama ce asigura o inchidere etansa, care la desfacere, permite inlaturarea peretilor laterali cu usurinta), si nivelat cu ajutorul unei linguri. Se baga la frigider si se fac in continuare cele doua creme.



Pentru crema alba (de vanilie)  se pun in robot/blender: caju-ul (hidratat  in prealabil - se lasa 12 ore intr-un vas cu apa), 4 lg de ulei de cocos lichid (de cele mai multe ori il veti gasi in stare solida, iar pentru a-l aduce in stare lichida puneti uleiul intr-un  paharel, pe care-l scufundati, pe jumatate, intr-un vas cu apa fierbine),  miezul de la un baton de vanilie (sau 2 lg de extract de vanilie) si aprox 100 ml apa. Mixati toate ingredientele pana devin pasta.

Crema colorata (din aronia/afine/capsuni) se obtine prin mixarea caju-ului (hidratat timp de 12 ore) impreuna cu  fructele de aronia (sau dupa caz, in functie de ce aveti prin casa, afine, ori capsuni), uleiul de cocos (pe care-l aducem intai in stare lichida), mierea de albine si apa. Se maruntesc pana devin ca o pasta.

Scoatem blatul de la frigider si turnam in tava mai intai crema colorata, apoi crema alba, astfel: cu ajutorul unei linguri facem (din loc in loc) mici spatii in crema colorata, unde vom introduce pasta alba. Se introduce din nou la frigider tava cu intreaga compozitie si se lasa peste noapte (cam 12 ore).




Rezultatul: un desert minunat si foarte, foarte aromat.

Beneficii:

Aronia:

·   este fructul unui arbust, inrudit cu macesul, originar din America, adus de catre rusi si in Europa, cunoscut in Romania si sub numele de scorusul negru;
·   fructele sunt foarte bogate in antioxidanti (de 15 ori mai mult decat afinele) si au efecte benefice in tratarea diabetului, a bolilor cardiovasculare si a cancerului
·   sunt fructele cu cel mai mare continut de vitamina P, cu important rol in fixarea vitaminei C in organism
·   din capitolul stiati ca..., putem mentiona faptul ca este antioxidantul folosit de cosmonautii rusi

Migdalele:
·   contin proteine deosebit de valoroase pentru corpul uman, grasimi si acizi grasi esentiali, vitamine - A, B, E, F si minerale precum clor, fier, zinc, magneziu, calciu
·   ofera beneficii deosebite pentru controlul glicemiei, al colesterolului (reduce colesterolul rau – LDL si creste colesterolul bun -HDL), al grasimilor din sange, reduce inflamatia, reduce nivelul leziunilor oxidative la nivel de ADN, reduce riscul de boala cardiovasculara si sindrom metabolic

Curmalele:
·   sunt foarte bogate in fibre naturale, care contin calciu, sulf, fier, potasiu, fosfor, mangan, cupru si magneziu
·   Fosforul, care, de asemenea, se gaseste din abundenta in curmala, permite buna functionare a celulei nervoase si calcifierea oaselor
·   Normalizeaza digestia si ne scapa de balonarifiind considerate si un stimulent sexual foarte eficient

Uleiul de cocos:
·   Contine vitaminele A,C,D,E, avand proprietati antibacteriene/antivirale
·   ajuta la normalizarea greutatii corporale, optimizarea metabolismului, avand un aport caloric mult mai mic comparativ cu alte uleiuri folosite in alimentatie (uleiul din nuca de cocos nu contine colesterol si are o structura chimica diferita de a celorlalte grasimi de natura animala sau uleiuri gasite in comert)
·   mentine sub control diabetul zaharat si este benefic in caz de fibroza chistica si de boli gastrointestinale

Bulgarasi de post

Un desert dulce,cu gust de "ceva bun de acasa", usor de facut si, ca pont, ii veti face fericiti pe cei mici daca-i implicati in etapa de "modelare" :)

Ingrediente:

300 gr zahar
1 pachet margarina (250 gr)
500 gr biscuiti simpli
100 gr cacao
esenta rom/cafea
nuca de cocos (fulgi)



Mod de preparare:

Se dau biscuitii prin razatoarea mica. Se face un sirop din 300gr zahar si 1/2 cana apa (150 ml), in care se adauga margarina topita. Se ia de pe foc, se lasa la racit si se adauga apoi biscuitii pisati, pudra de cacao si esenta rom/cafea.  Se amesteca pana la omogenizare, apoi se modeleaza bilute de 2-3 cm diametru, care se dau prin fulgi de cocos. Pentru diversificare, puteti pune in mijlocul bulgarasilor fie alune, fie stafide (hidratate in prealabil).




Beneficii:

·   Cacaoa confera, pe langa antioxidantii continuti, un aport de energie binevenit oricui si oricand

Ciocolata de casa

Un deliciu absolut :). Nu e greu de facut, dar e foarte important sa respectam pasii, iar punctul cheie il reprezinta siropul de zahar (cat il lasam la fiert).
Ca si gust, nu aveti ce gresi, la consistenta si eu am patit-o la inceput: ce ma fac, ca nu se intareste? :)))). Raspuns simplu: o mancam cu lingurita, spunem si noi ca-i "nuttela" sau "finetti".


Ingrediente

250 g lapte praf

50 g cacao

350 g zahar

100 g unt

100 ml apa

esenta rom/cafea

nuci prajite/alune de padure/migdale

Mod de preparare:

Se cern laptele praf si pudra de cacao intr-un vas, amestecandu-se.

Separat, intr-un alt vas (sa fie suficient de mare incat sa cuprinda si amestecul de cacao si lapte praf de mai sus) se va prepara siropul de zahar: se pun la foc mic apa si zaharul, iar din momentul in care incepe se fiarba (zaharul este deja topit si incepe sa faca margele deasupra apei), se mai lasa (tot la foc mic) inca 7-8 min, in functie de consistenta dorita. 

Pentru o ciocolata mai „fainoasa” lasati mai multe minute, iar pentru una mai „gumata” lasati mai putine minute. Consistenta siropului o verificati prin trecerea degetului pe spatele unei linguri care a fost inmuiata in sirop (cat de lipicioasa este si de asemenea, cat e de subtirel sau grosut).

Imediat dupa ce ati facut siropul, puneti si untul si amestecati pana la topire. In acest moment luati vasul de pe foc si adaugati imediat laptele praf cu cacao si esenta, amestecand in continuu pana la omogenizare.

Compozitia astfel obtinuta se toarna intr-o tava unsa cu unt se pun nucile/alunele/migdalele, iar cand se raceste, se da la frigider pentru 3-4 ore. La o ciocolata mai „gumata”, tava trebuie sa stea la frigider peste noapte.

Pofta mare! :)

Beneficii:

·   Ciocolata contine antioxidanti (polifenoli si tanini proveniti din cacao)

·   Cacaoa contine (ca si substante cu actiune directa asupra sistemului nervos) teobromina, cofeina si salsolinol (are efect antidepresiv).

·   In cantitati mici, ciocolata reduce, cel mai probabil, tensiunea arteriala, avand in vedere combinatia cacao - zahar.

·   Atentie! Excitantii din cacao cresc ritmul cardiac, dar pe de alta parte cacaoa are efect vasodilatator si diuretic (in primul rand tot prin teobromina), prin urmare, este recomandat a fi consumata cu moderatie!

·   Comparativ cu ciocolata din comert, cea facuta in casa va protejeaza mai bine si sanatatea si bugetul. J