Humus de linte....si tahini

E un preparat cu specific libanez si reprezinta, de fapt, o pasta tartinabila (are consistenta unui piure) facuta, in mod clasic din naut, doar ca de aceasta data l-am inlocuit cu lintea rosie. Iese o minunatie de mancare. ;)

Ingrediente:

500 gr. linte rosie /verde
150 gr. tahini (pasta de susan)
2-3 catei usturoi
1 lamaie (zeama)
3-4 linguri ulei masline
1 lingurita seminte de chimen
sare, piper



Mod de preparare:
Spalam bine lintea in apa rece pana cand apa devine limpede. O punem la fiert (apa sa depaseasca cu 4-5 degete nivelul lintei) cu putina sare, circa 20 min (lintea rosie) / 30 - 40 min (lintea verde).

Intre timp, preparam tahini  (o pasta de susan, pe care o putem consuma ca atare, sau o putem folosi in prepararea altor mancaruri). Avem nevoie de:

    ·  1 cana de seminte susan ( 100 gr.)

    ·  3-4 lg ulei masline

    ·  2 catei usturoi

    ·   ½ lamaie (zeama)

    ·   1 leg. mica de marar

    ·   1 leg. mica de patrunjel

    ·   sare, piper

Se pun semintele de susan la copt, intr-o tigaie, la foc mic, amestecand in permanenta sa nu se arda. Le lasam pana prind o culoare aurie. Dupa ce se racesc, se adauga intr-un blender, alaturi de celelalte ingrediente (ulei, usturoi, mararul si patrunjelul tocat marunt, sarea, piperul, zeama de lamaie) si aprox. 1/2 cana de apa. Se mixeaza pana la omogenizare.

Dupa ce a fiert lintea, se scurge de apa, se lasa la racit si apoi se mixeaza in robotul de bucatarie/ blender pana devine o pasta fina. Se adauga 1 cana de tahini (preparat anterior), 1 lingurita de seminte de chimen tocate marunt, sare si piper dupa gust, zeama de lamaie, si se mai mixeaza cateva secunde, pana ce se incorporeaza toate.


Rezultatul: 6-8  portii de humus excelent, pe care le puteti servi cu lipie sau diverse rondele crocante (din tarate sau alte seminte).

Pofta mare! :)

Beneficii:

Lintea:

·      aduce in organismul nostru vitamine importante precum: retinol, acid ascorbic, niacina, tiamina si piridoxina si minerale ca: fier, magneziu, zinc si potasiu (recomandata persoanelor cu carente de fier si magneziu)

·      este o sursa foarte buna de fibre care ajuta la scaderea colesterolului, la prevenirea constipatiei si a afectiunilor digestive precum sindromul de intestin iritabil si diverticuloza

·      arde grasimile sangvine

·      ajuta la formarea hemoglobinei

Pesto de masline

Foarte gustos, poate fi folosit fie ca antreu, o crema tartinabila, fie ca sos (daca-l facem mai "subtire") la diverse salate sau  mancaruri.

Ingrediente:

150 gr. masline fara samburi
50 gr. caju / nuci de macadamia
1 lamaie (zeama)
1/2 avocado
1-2 catei usturoi
busuioc


Mod de preparare:
Punem caju-ul / nucile de macadamia intr-un vas cu apa, pentru hidratare, si le lasam minim 1h (eu am folosit nuci de macadamia pentru acest pesto, dar iese la fel de delicios daca le inlocuim cu caju).
Introduceti in blender ingredientele enumerate mai sus si le mixati pana la omogenizare. Pentru a ajuta blenderul sa toace toate componentele, adaugam jumatate de pahar de apa. Daca vrem sa-l folosim ca sos, adaugam apa in functie de cat de subtire vrem sa-l facem. Condimentam cu sare si piper, dupa gust.

Pofta mare! :)

Beneficii:

Maslinele:

·    contin vitamina E si o serie de minerale precum: calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, zinc, cupru si seleniu

·   contin proteine, vitamina C, vitamina K si alte elemente care se pastreaza chiar si atunci cand maslinele sunt tranformate in ulei

·   sunt bogate in acid linoleic, un ingredient benefic in special mamelor care alapteaza. Deficienta acestui element este corelata adesea de unele boli de piele si probleme de crestere la copii. Din acest motiv medicii recomanda proaspetelor mamici sa includa maslinele in dieta lor

Nucile de macadamia:

·   au un continut mare de fibre, calciu, fier si potasiu, fiind indicate persoanelor care au probleme ale pielii sau se confrunta cu caderea parului

·   contin si vitamina A si acid palmitoleic, o substanta recunoscuta pentru faptul ca grabeste metabolismul, accelerand arderile