Gazpacho

E un fel de supa salata, facuta doar din legume crude, fara preparare termica. Este perfecta in zilele toride de vara, intrucat se serveste rece. Este un antreu delicios si racoros.

Ingrediente:

5 - 6 rosii bine coapte
3-4 castraveti
1 ardei gras
1/2 ardei iute
1-2 catei usturoi
2 lg ulei masline
condimente: sare, piper, busuioc



Mod de preparare:
Se decojesc rosiile si se taie cuburi. Daca sunt foarte bine coapte, atunci nu veti avea probleme la indepartarea pielitei. Altfel, pentru a nu va chinui foarte tare, puteti sa le dati prin razatoare si astfel veti ramane cu coaja in mana. Se curata si castravetii de coaja si se taie cuburi. La fel se toaca si ardeiul gras si ardeiul iute.
Se introduc in blender toate legumele astfel pregatite, impreuna cu usturoiul, condimentele si uleiul de masline. Se mixeaza pana la omogenizare. Supa obtinuta se da la rece 1-2 ore.

Se serveste asezonata cu castraveti taiati cubulete mici sau  cu crutoane preparate cu cimbru si usturoi.

Pentru o senzatie mai intesa de racorire, puteti adauga in supa 2-3 frunze de menta.

Pofta mare! :)


Beneficii:
Despre cat de multe vitamine au rosiile si ce bine fac ele organismului uman, puteti citi la reteta Supa de rosii (asta pentru a nu ma repeta).
Alte beneficii generice ale consumului de supa gazpacho sunt:
 - cresterea cantitatii de vitamina C din organism
 - diminuarea moleculelor responsabile cu aparitia stresului in organism
 - elimina diversele inflamatii din organism
 - supa este recomandata in dietele de detoxifiere si in curele de slabire

Supa de rosii

Suntem in plin sezon pentru o astfel de mancare. Are rost sa va mai spun cat este de savuroasa? Cel mai bine e sa o incercati si cu siguranta o sa va convingeti ;)

Ingrediente:
7 - 8 rosii bine coapte
2-3 morcovi
1-2 radacini de patrunjel
1 ardei gras
1 ceapa mica
2 catei usturoi
1 mana de taitei / 1 canita de orez
 condimente: cimbru, sare, piper, dafin (optional)
2-3 lg ulei de masline

Mod de preparare:

Se oparesc rosiile pentru 1-2 min, dupa care se decojesc de pielita. Pentru o decojire usoara, se cresteaza cu un cutit varful rosiilor (partea opusa celei cu codita), inainte de a fi introduse in apa clocotita. Eu m-am inspirat de la alte gospodine si am preferat sa coc usor rosiile la gratar (timp de 5 min. se intorc pe toate partile).
Se ideparteaza partea lemnoasa a rosiilor si se pun din nou la foc, intr-o oala potrivita, cu apa cat sa le acopere. Se condimenteaza cu sare, cimbru (1 crenguta) si 2-3 foi dafin (optional).

Intre timp, se pregatesc legumele: intr-un vas se incing 2-3 linguri de ulei masline si se adauga usturoiul si ceapa tocate. Se lasa 30-40 sec, cat sa aromatizeze uleiul, dupa care se adauga restul de legume (morcov, patrunjel, ardei gras), se condimenteaza (sare si piper) si se calesc 2-3 minute. Se adauga apoi 2-3 polonice de apa (de preferat apa in care fierb rosiile) si se lasa la fiert pana se inmoaie.


Dupa ce au fiert rosiile 10-15 min, se scot si se paseaza cu blenderul vertical, se adauga si legumele fierte si se mixeaza impreuna cu rosiile, pana se obtine o crema fina, consistenta. Se adauga acest amestec in apa in care au fiert rosiile, se adauga si taiteii sau orezul (fiert in prealabil) si se mai lasa pe foc 2-3 min.







Se serveste cu crutoane (preparate cu cimbru si usturoi). Un deliciu total!


Pofta mare! :)





Beneficii:

Rosiile  reprezinta o sursa importanta de vitamina C, vitamina E, acid folic și potasiu, vitamina A și vitamina K, dar si seleniu si magneziu. Este indicata pentru:

 - absorbția fierului din alimente care îl conțin, prin combinație cu vitamina C din roșii. Vitamina C se găsește în cea mai mare cantitate în lichidul gelatinos care înconjoară semințele;

-   Licopina, cea care dă roșiilor culoarea specifică lor, este un anti-oxidant conținut de roșii, cu efect chiar mai puternic decât vitamina C;

 - protejează organismul împotriva cancerului, bolilor cardio-vasculare, proceselor degenerative, tulburărilor de metabolism și împotriva diferitelor intoxicații. 

                                                      - scaderea colesterolul si a tensiunii arteriale

Stiati ca:

Din punct de vedere botanic roșiile sunt fructe? Insa,  tinand cont de  scopul lor culinar și faptul că nu sunt servite sub formă de desert, le găsim încadrate de regulă în categoria “legume” :)

Crema de branza cu capsuni si banane

Sau, cum le spun copiilor atunci cand ii am "de clienti", o delicioasa "inghetata de branzica". E foarte sanatoasa, gustoasa, cu multe vitamine, o solutie ideala pt a determina pe cei mici sa consume branza de vaci. :)

Ingrediente:

400 gr branza proaspata de vaci
250 gr capsuni
1 banana
30-40 gr. goji
1 baton vanilie/2 lingurite de extract vanilie
5-6 frunze de menta
4 linguri ulei de cocos
1 lingura miere de albine



Mod de preparare:

Pentru crema de banane se pun in blender si se mixeaza pana la omogenizare, ingredientele:
200 gr branza vaci
1 banana
20 gr. goji
1 lingurita extract de vanilie
2 linguri ulei de cocos adus in stare lichida
Compozitia se toarna in pahare/cupe, inclinate la 45 grade care se pun apoi la congelator (in acceasi pozitie inclinata) si se lasa aprox 15 min.


Intre timp, se prepara crema cu capsuni astfel - se mixeaza in blender urmatoarele ingrediente:

200 gr branza de vaci

250 gr capsuni
20 gr goji
1 lingurita extract de vanilie
5-6 frunze menta
2 linguri ulei de cocos, adus in stare lichida
1 lingura miere albine

Compozitia se toarna in pahare/cupe, peste crema de banane, care, datorita texturii mai dense si a temperaturii scazute din congelator, va ramane in jumatatea de cupa, pe verticala (a se vedea in poze). Se da la frigider inca 15 min, dupa care se orneaza dupa gust si se consuma ca atare.





Rezultatul: 4-6 portii de desert delicios.
Tips: Pentru diversificare, puteti inlocui capsunile cu nectarine, cirese proaspete, sau orice alte fructe, in functie de preferintele celor care vor servi desertul. De asemenea, puteti face creme doar dintr-un fruct, nu este neaparat necesar sa combinati creme din mai multe fructe.

Beneficii:

Banana este plina de vitamine si minerale: vitamina A, B si B6, acid folic, vitamina C, calciu, magneziu, si chiar fier si zinc. Este indicata pentru:

·         Anemie - bogate in fier, bananele stimuleaza producerea de hemoglobine din sange, ajutand astfel in cazurile de anemie

·         Presiunea arteriala - acest fruct tropical este foarte bogat in potasiu, dar cu un continut scazut de sare, este perfect pentru cei ce au probleme cu presiunea arteriala

·         Creste capacitatea de concentrare - cercetarile au aratat ca 200 de elevi dintr-o scoala din Marea Britanie care mancau cate o banana de 3 ori pe zi, la mesele principale, au obtinut rezultate mai bune la examene; motivul ar fi cantitatea mare de potasiu din banana.

·         Constipatie - aliment bogat in fibre, banana ajuta la reluarea activitatii normale a intestinelor.

·         Depresia - conform unui studiu recent asupra persoanelor ce sufera de depresie, majoritatea au afirmat ca se simt mai bine dupa ce mananca o banana; acest lucru se intampla deoarece banana contine trytophan, un tip de proteina pe care organismul il transforma in serotonina, substanta despre care se stie ca duce la relaxare, la imbunatatirea starii afective

·         Muscaturile de tantari - inainte sa fugiti la prima farmacie dupa o crema impotriva muscaturilor de tantari, incercati sa frecati locul afectat cu partea interioara a coajei de banana; este un remediu foarte bun, care reduce iritatia si umflarea

·         Calmeaza nervii - fiind bogate in vitamina B, bananele ajuta la calmarea sistemului nervos

·         Fumatul - bananele ii ajuta si pe cei care doresc sa se lase de fumat, prin nivelurile mari de vitamina C, A1, B6, B12 pe care le contin, precum si datorita magneziului si potasiului; acestea ajuta corpul sa se refaca dupa efectele lipsei de nicotina.

·         Controleaza temperatura - multe culturi vad banana ca fiind un fruct racoritor care poate scadea atat temperatura fizica cat si cea emotionala a gravidelor

·         Ulcer - banana este folosita in dietele pentru regularizarea traficului intestinal deoarece are o textura fina si moale. Este singurul fruct care poate fi mancat crud fara a face rau celor suferinzi de ulcer. De asemenea, banana neutralizeaza aciditatea crescuta si reduce iritatiile, captusind peretii stomacului

·         Banana este un leac bun impotriva mahmurelii, mai ales daca e mancata sub forma unui milkshake indulcit cu miere. Banana calmeaza stomacul si, cu ajutorul mierii, reface nivelul de zahar din sange, in timp ce laptele calmeaza si hidrateaza organismul.

Capsuni:

·         Protectie antioxidanta oferita de fenoli. Antocianinele din capsuni nu numai ca le ofera acestor fructe frumoasa culoare, ci servesc si drept antioxidanti care protejeaza structurile celulare din corp

·         Fitonutrientii din capsuni asigura sanatatea optima. Persoanele care consuma capsuni in mod regulat prezinta un risc de trei ori mai mic de a face cancer fata de ceilalti.

·         Protectie impotriva degenerescentei maculare. Aceste fructe pot fi de mare folos in pastrarea vederii.

·         Protectie impotriva artritei reumatoidale. Alimentele bogate in vitamina C, precum capsunile, ofera protectie impotriva poliartritei (forma de artrita reumatoidala care afecteaza doua sau mai multe articulatii).

Branza:

·         este o sursa excelenta de proteine de prima clasa. Acestea contin amino acizi ce tin tesuturile sanatoase. Numai 70 de grame de branza Emmental contin la fel de multe proteine ca si 100 de grame de carne sau 2 oua.

·         este un adevarat depozit de vitamine si minerale, contine Vitamina A, B2, B12 si D.

·         este o excelenta sursa de calciu (pazindu-te de osteoporoza), zinc si fosfor.

·         spre deosebire de lapte, care contine lactoza in cantitate mare, branza are o concentratie mult mai mica, fiind tolerata chiar si de cei care in mod normal nu pot bea lapte.

Smoothie de capsuni

E o bautura de vara, foarte racoroasa, delicios de buna, care se prepara in doar cateva minute si cu care faceti impresie in fata musafirilor, fie ei mai mari sau mai mici. :)

Ingrediente:

150 gr. capsuni
20 gr. goji
200 ml lapte
3-4 frunze de menta



Mod de preparare:

Se mixeaza toate ingredientele, intr-un blender, pana la omogenizare. Se serveste proaspat, imediat dupa preparare.








Beneficii:

Capsuni:

·      Protectie antioxidanta oferita de fenoli. Antocianinele din capsuni nu numai ca le ofera acestor fructe frumoasa culoare, ci servesc si drept antioxidanti care protejeaza structurile celulare din corp

·    Fitonutrientii din capsuni asigura sanatatea optima. Persoanele care consuma capsuni in mod regulat prezinta un risc de trei ori mai mic de a face cancer fata de ceilalti.

·    Protectie impotriva degenerescentei maculare. Aceste fructe pot fi de mare folos in pastrarea vederii.
·   Protectie impotriva artritei reumatoidale. Alimentele bogate in vitamina C, precum capsunile, ofera protectie impotriva poliartritei (forma de artrita reumatoidala care afecteaza doua sau mai multe articulatii).

·   La capitolul Stiati ca... poate fi mentionat faptul ca „A aparut capsuna albastra”, care a fost creata in laborator si  este un organsim nou care pastreaza toate calitatile capsunei clasice, incepand de la gust si aroma, fiind imbunatatita sub aspectul rezistentei si texturii, in plus fiind de culoare... albastru intens

 

Foto: strawberryblu.com

Laptele contine 9 nutrienti esentiali de pe urma carora sanatatea oamenilor are de castigat:

·     Calciu: contribuie la dezvoltarea oaselor, dintilor si la mentinerea in limite normale a valorilor densitatii osoase;

·    Proteine: reprezinta o sursa de energie si ajuta la repararea tesutului muscular;

·    Potasiu: pastreaza tensiunea arteriale in limitele normale;

·    Fosfor: ajuta la intarirea oaselor si la generarea energiei;

·    Vitamina D: favorizeaza mentinerea sanatatii oaselor;

·    Vitamina B12: cu rol important in formarea globulelor rosii si mentinerea sanatatii tesutului nervos;

·    Vitmania A: sustine sistemul imunitar, sanatatea ochilor si a pielii;

·    Riboflavine: transforma alimentele in energie;

·     Niacina: metabolizeaza zaharurile in acizi grasi.

Suc de spanac cu mere

Sau cum s-ar mai spune...un smoothie cu verdeturi de primavara..plin de vitamine, "fier la pahar", viu colorat si foarte gustos.

Ingrediente:

o mana buna de frunze de spanac
1 mar
10-20 gr goji
100 ml apa (cam 1/2 pahar)






 Mod de preparare:

Se pun toate ingredientele in blender si se mixeaza pana la omogenizare. Se consuma proaspat, imediat dupa preparare, avand textura unui suc mai gros, cu pulpa.





Beneficii:

Goji:

·  este al doilea fruct din lume in ceea ce priveste continutul de vitamina C, contine mai mult beta caroten decat morcovii si mai mult fier decat o friptura

·  stimulează producerea şi reproducerea celulelor sângelui precum şi regenerarea şi vindecarea mai rapidă a rănilor.

·  folosit de femei pentru tonifierea organismului după perioada ciclului menstrual, pentru combaterea greţurilor asociate cu primele 3 luni de sarcină şi pentru ameliorarea neplăcerilor legate de menopauză

·  cel mai eficient antioxidant; consumul a numai 20 grame de goji asigura necesarul zilnic de antioxidanti

· Eficient in curele de slăbire şi combaterea celulitei.

Spanacul este foarte indicat in afectiuni precum:

· bolile cardiovasculare, inclusiv la prevenirea atacului cerebral sau a infarctului;
·  cancer de colon, de piele, de stomac, ovarian, de prostata sau de san;
·  degenerescenta maculara;
· cataracta

Tort Aronia

E dulce, e foarte gustos, e doar cu fructe. Nu ne trebuie cuptor, nu ne trebuie oua, nu ne trebuie lapte...si poate fi mancat si de pitici si de oameni mari. :)

Ingrediente:
Tortul e format din blat si doua creme pentru care avem nevoie de ingrediente dupa cum urmeaza:

• pentru blat:

250 gr. curmale fara samburi
250 gr migdale
150-200 ml apa

• pentru crema alba (de vanilie):

150 gr caju

4 lg ulei de cocos
1 baton de vanilie
2 lg miere de albine
100 ml apa

• pentru crema colorata (de aronia):

200 gr caju
200 gr fructe de aronia (sau afine, sau capsuni)
4 lg ulei de cocos
3 lg miere de albine
100 ml apa



Mod de preparare:

Se prepara mai intai blatul. Se mixeaza migdalele in robotul de bucatarie/blender. Se adauga curmalele fara samburi, apa si se mixeaza in continuare pana la omogenizare. Amestecul astfel obtinut, care are o consistenta lipicioasa, va fi intins intr-o tava cu clama (tava din metal, securizata lateral cu o clama ce asigura o inchidere etansa, care la desfacere, permite inlaturarea peretilor laterali cu usurinta), si nivelat cu ajutorul unei linguri. Se baga la frigider si se fac in continuare cele doua creme.



Pentru crema alba (de vanilie)  se pun in robot/blender: caju-ul (hidratat  in prealabil - se lasa 12 ore intr-un vas cu apa), 4 lg de ulei de cocos lichid (de cele mai multe ori il veti gasi in stare solida, iar pentru a-l aduce in stare lichida puneti uleiul intr-un  paharel, pe care-l scufundati, pe jumatate, intr-un vas cu apa fierbine),  miezul de la un baton de vanilie (sau 2 lg de extract de vanilie) si aprox 100 ml apa. Mixati toate ingredientele pana devin pasta.

Crema colorata (din aronia/afine/capsuni) se obtine prin mixarea caju-ului (hidratat timp de 12 ore) impreuna cu  fructele de aronia (sau dupa caz, in functie de ce aveti prin casa, afine, ori capsuni), uleiul de cocos (pe care-l aducem intai in stare lichida), mierea de albine si apa. Se maruntesc pana devin ca o pasta.

Scoatem blatul de la frigider si turnam in tava mai intai crema colorata, apoi crema alba, astfel: cu ajutorul unei linguri facem (din loc in loc) mici spatii in crema colorata, unde vom introduce pasta alba. Se introduce din nou la frigider tava cu intreaga compozitie si se lasa peste noapte (cam 12 ore).




Rezultatul: un desert minunat si foarte, foarte aromat.

Beneficii:

Aronia:

·   este fructul unui arbust, inrudit cu macesul, originar din America, adus de catre rusi si in Europa, cunoscut in Romania si sub numele de scorusul negru;
·   fructele sunt foarte bogate in antioxidanti (de 15 ori mai mult decat afinele) si au efecte benefice in tratarea diabetului, a bolilor cardiovasculare si a cancerului
·   sunt fructele cu cel mai mare continut de vitamina P, cu important rol in fixarea vitaminei C in organism
·   din capitolul stiati ca..., putem mentiona faptul ca este antioxidantul folosit de cosmonautii rusi

Migdalele:
·   contin proteine deosebit de valoroase pentru corpul uman, grasimi si acizi grasi esentiali, vitamine - A, B, E, F si minerale precum clor, fier, zinc, magneziu, calciu
·   ofera beneficii deosebite pentru controlul glicemiei, al colesterolului (reduce colesterolul rau – LDL si creste colesterolul bun -HDL), al grasimilor din sange, reduce inflamatia, reduce nivelul leziunilor oxidative la nivel de ADN, reduce riscul de boala cardiovasculara si sindrom metabolic

Curmalele:
·   sunt foarte bogate in fibre naturale, care contin calciu, sulf, fier, potasiu, fosfor, mangan, cupru si magneziu
·   Fosforul, care, de asemenea, se gaseste din abundenta in curmala, permite buna functionare a celulei nervoase si calcifierea oaselor
·   Normalizeaza digestia si ne scapa de balonarifiind considerate si un stimulent sexual foarte eficient

Uleiul de cocos:
·   Contine vitaminele A,C,D,E, avand proprietati antibacteriene/antivirale
·   ajuta la normalizarea greutatii corporale, optimizarea metabolismului, avand un aport caloric mult mai mic comparativ cu alte uleiuri folosite in alimentatie (uleiul din nuca de cocos nu contine colesterol si are o structura chimica diferita de a celorlalte grasimi de natura animala sau uleiuri gasite in comert)
·   mentine sub control diabetul zaharat si este benefic in caz de fibroza chistica si de boli gastrointestinale

Gobi aloo

Titlul poate suna un pic cam pompos, dar tradus, inseamna conopida cu cartofi. E un preparat vegetarian pachistano-indian, de aici si denumirea: gobi inseamna conopida iar aloo este cartoful. Datorita condimentelor utilizate, mancarea are un gust picant, i-as putea spune "exotic". :)

Ingrediente:
1 conopida medie
3-4 cartofi medii

2 cepe mari/2 leg. ceapa verde

2-3 catei usturoi
1 ardei iute proaspat
1 lingurita ghimbir ras
2 lingurite turmeric
3 lingurite garam masala
1 lingurita seminte coriandru macinate
1 lingurita chimen
4 lg ulei masline
1 leg patrunjel verde/frunze coriandru verde
sare, piper

Mod de preparare:

Conopida se rupe in buchetele mici, cartofii se curata si se taie cuburi, ceapa si ardeiul iute se toaca marunt.
Se trag in uleiul incins mai intai semintele de chimen (cam 20 sec, pana incep sa pocneasca) apoi adaugati ceapa si usturoiul si amestecati in continuu pana devin transparente. Se adauga apoi ghimbirul, ardeiul iute tocat si toate celelate condimente (turmeric, garam masala, semintele de coriandru macinate, sare, piper), cartofii si o cana de apa firbinte. Se acopera vasul si se lasa la foc domol circa 15 min. Se adauga apoi buchetelele de conopida si daca sosul este prea gros, se mai adauga putina apa si se mai lasa la foc mic aprox. 15 min.
Se ia de pe foc si se presara cateva frunze de coriandru tocat sau, dupa gust, cateva fire de patrunjel verde maruntit.

Rezultatul: 4-6 portii de mancare delicioasa, care poate fi servita cu salata verde.

Pofta buna! :)



Beneficii:
Asa cum am mai spus si la retetele anterior postate, care aveau in compozitie conopida, proprietatile acestei legume nu sunt deloc de neglijat:
·    puternic inamic al unor afectiuni foarte frecvente, previne  anemia
·   ajuta la combaterea bolilor de inima si a atacului cerebral, reglând tensiunea arteriala
·   efect benefic asupra oaselor si metabolismului celular
·    previne cataracta dar si alte afectiuni oftalmologice
·   are importante proprietati anticancerigene
·   barbatii care consuma conopida prezinta un risc cu mult mai scazut de a face cancer de prostata.

Turmericul:

·   este un condiment cu gust usor amarui, asemanator ghimbirului, care previne aparitia cancerului de colon si de stomac
·   impiedica formarea gazelor in intestin si are rol in protejarea ficatului
·   imbunatateste circuitul sanguin, ajuta la hematoame, diminuand riscul trombozei si al infarctului

Ghimbirul:

·   este un condiment recunoscut pentru gustul deosebit pe care il da mancarurilor, dar si pentru mirosul foarte aromat
·   alunga greata intrucat calmeaza stomacul si indeparteaza starea de voma
·   trateaza indigestia, indeparteaza durerile abdominale si balonarea
·   e o arma puternica in tratarea cancerului ovarian
·   poate incetini dezvoltarea celulelor de cancer colorectal